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【产品名称】紫薯粉
【拉丁学名】Dioscorea alata Linn.
【别名】黒薯、苕薯
【产品来源】旋花科植物紫甘薯Ipomoea batetas (L.) Lam的薯块
【提取比例】紫薯粉 10:1 20:1 花青素25%
【检测方法】UV
【紫薯粉外观】紫色粉末
【性状】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、无水乙醇。溶液颜色随pH值变化而变化，pH=2时呈稳定红色，pH4-6时呈紫红色，pH＞6时溶液逐渐变为紫蓝色。
【成分】其主成份为淀粉、糖、蛋白质、花青素、硒等。
【用途】主要用于食品行业烘焙食品的原料或配料，应用有紫薯吐司、紫薯饼、紫薯粉丝、紫薯汤圆粉、紫薯年糕、紫薯汤粉、紫薯薏仁等，也可以应用到饮料中。